CÉPAGES,
UNE VOCATION ÉLARGIE
Les vins Righi sont issus des raisins fournis par nos associés qui travaillent sur le territoire de la province de Modène et, en partie, de Bologne.
ce même territoire constitue le début de ce processus de traçabilité mentionné précédemment.
Les cépages lambrusco sont les plus connus et fournissent certainement quelques-uns de vins les plus consommés, mais d’autres cépages italiens et émiliens, tout aussi autochtones, ont fourni du vin pendant des siècles aux habitants de Modène et de la région de Bologne, comme le Montuni, le Trebbiano Romagnolo, l’Albana et le Pignoletto que l’on appelle maintenant plus exactement le «Grechetto gentile» pour souligner son appartenance d’origine à la noble famille des Grecs.
Telle est la mission que s’est donné Righi.
LAMBRUSCO GRASPAROSSA
La production, dont le cœur se trouve dans la commune de Castelvetro, s’est répandue aux communes limitrophes de la région de Modène.
Ce cépage présente des grains clairsemés et de grosses rafles, des feuilles de taille moyenne d’un vert intense et il donne un vin à la robe rouge rubis ourlé de violet.
Il est tannique, avec un corps remarquable.
GRECHETTO GENTILE
La production, présente depuis dix ans dans la plaine de Modène et de Bologne autour de la rivière Reno, s’est maintenant élargie aux vignobles de toute la province de Modène, dont la nouvelle appellation est Pignoletto AOC Modène.
La grappe est moyenne, compacte ou moyennement clairsemée, presque cylindrique.
Le vin présente une robe blanche avec des reflets verdâtres.
Le bouquet, assez ample, dégage des parfums de grenade, de noisette et d’amande.
Il est sec et persuasif en bouche.
LAMBRUSCO DI SORBARA
Il est répandu surtout au centre de la région de Modène, entre les rivières Secchia et Panaro, avec le cœur de la production dans la commune de Sorbara.
Sa grappe est allongée, pyramidale et très clairsemée, sa feuille, presque entière, présente cinq lobes peu marqués.
Sa robe est d’un rouge rubis moyen ou rosé, l’acidité sublime les tanins, le bouquet présente des notes florales de violette et de petits fruits rouges tels que le cassis.
MONTUNI
La zone de production se situe entre les provinces de Modène et de Bologne.
Ses feuilles sont de taille moyenne, pentagonales et trilobées.
La grappe est de taille moyenne à grande, de 18 à 20 cm de long, de forme allongée, cylindrique, pyramidale, souvent ailée.
Le vin présente une robe jaune paille, un bouquet doux, agréable et persistant. En bouche, il est sapide, sec, agréablement amer, frais.
LAMBRUSCO SALAMINO
Il est principalement produit dans les secteurs situés au nord de la province de Modène, à partir de la zone de Santa Croce dans les communes de Carpi. Il doit son nom à la forme cylindrique ou cylindro-conique de la grappe.
Sa feuille est d’un vert intense, avec des sinus bien marqués.
Le vin présente une robe d’un rouge vif, avec un bon équilibre en termes d’acidité et de structure, il est harmonieux en bouche et son bouquet est floral et fruité.
TREBBIANO ROMAGNOLO
Ce cépage blanc est particulièrement répandu dans les secteurs des plaines fertiles de la Romagne.
Il constitue un élément typique de la famille des Trebbiano, d’origine étrusque.
La vigueur moyenne à élevée du cépage privilégie les environnements fertiles et bien pourvus en ressources en eau, permettant de produire des vins frais, peu tanniques et avec un arôme neutre.
ALBANA
Le cépage Albana est répandu surtout en Émilie-Romagne.
Son origine semble remonter à l’époque romaine et à la zone du Mont Albain.
Ses caractéristiques ampélographiques en font un cépage particulièrement adapté pour obtenir des vins moelleux de grande qualité.
Il est également utilisé pour couper, améliorer et renforcer les vins blancs pétillants.
