L’UNIVERS DU LAMBRUSCO RIGHI
Ceux qui n’ont jamais considéré le Lambrusco comme un vin idéal pour l’apéritif seront surpris de découvrir la vivacité, la jeunesse et la sensation de fraîcheur qui caractérisent ce vin débordant de joie et qui en font un vin excellent pour débuter une soirée en portant un toast en bonne compagnie.
Tout ceci est le résultat d’une famille de cépages représentée principalement par le Sorbara, le Salamino et le Grasparossa, mais à laquelle appartiennent également d’autres variétés mineures de Lambrusco.
En général, le Lambrusco est un vin pétillant, il est principalement produit en autoclave, mais une petite production est toujours obtenue avec une seconde fermentation en bouteille selon la méthode classique (avec séparation des lies par dégorgement) ou ancestrale (avec les lies conservées dans la bouteille jusqu’à la consommation).
Au cours des dernières années, le Lambrusco constitue également l’ingrédient principal de différents cocktails qui aiguisent de plus en plus les envies et les habitudes des consommateurs.
L’UNIVERS DU PIGNOLETTO RIGHI
Nous avons jusqu’à aujourd’hui utilisé le terme Pignoletto pour désigner un cépage et un vin, en général pétillant ou mousseux, mais aussi tranquille, surtout dans la région de Bologne.
Depuis 2014, le nom Pignoletto désigne la dénomination géographique du vin lui-même, afin de le protéger contre les imitations. Le secteur du Pignoletto est donc aujourd’hui une AOC.
Par conséquent, le principal cépage produisant le Pignoletto a été nommé Grechetto Gentile, puisqu’il appartient à la famille des vins grecs. Il nous est parvenu grâce aux Étrusques et à un processus continu l’adaptation.
Au fil des ans, il est devenu une base idéale pour les vins pétillants et mousseux, en raison également de la nature particulière de ses tanins qui confèrent au vin un goût plein.
Le Pignoletto, surtout en version mousseux, est de plus en plus utilisé comme ingrédient essentiel des cocktails à la mode et des soft-drinks principalement consommés à l’apéritif.
