INNOVATION
Il n’est pas toujours facile de rompre avec les habitudes et les traditions, mais ceux qui ont le courage de le faire font preuve de souplesse et d’attention vis à vis de l’innovation.
En viticulture, l’ancienne forme de taille très longue (système dit » raggi » ou » bellussi « ) a été rapidement remplacée par d’autres plus simples, moins sensibles aux maladies et entièrement mécanisables.
Côté vinification, enfin, des installations modernes ont remplacé les cuves de vinification en fer et en ciment et les équipement connexes en introduisant des solutions plus rationnelles en acier, avec lesquelles il est possible d’appliquer des technologies plus douces pour les raisins.
Des améliorations ont été apportées concernant l’utilisation du froid dans la cave, l’utilisation des biotechnologies modernes, le renouvellement des autoclaves pour la prise de mousse et des lignes de stabilisation et d’embouteillage qui sont de plus en plus automatisées.
PROCESSUS DE PRODUCTION
Le succès du projet Righi est le résultat d’un soin particulier porté à tous les aspects du processus de production.
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RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT
Produire du vin à partir du terroir : telle est la philosophie qui est à la base des vins Righi.
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